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據新華社電 8月22日，市場監管總局、教育部、民政部、國家衛生健康委、國管局五部門聯合發布集中用餐單位食品安全問題專項治理行動工作方案，從即日起至今年年底，開展集中用餐單位食品安全問題專項治理行動。
此次行動旨在進一步規范學校(含托幼機構)、醫院、養老院、機關等集中用餐單位食堂經營管理，著力解決集中用餐單位食品安全管理不規范、制度執行不到位、廚房環境不衛生、食品安全事件多發等突出問題，逐步建立長效制度機制，不斷提升集中用餐單位食品安全水平。
方案提出，針對通風、防蠅防鼠防蟲、冷藏冷凍等設備設施，庫房、操作間、分餐間等關鍵場地場所，加大檢查力度，著力解決餐飲環境臟亂差問題。針對晨檢、食物儲存、餐飲具清洗消毒、加工操作、食品留樣、剩余食品處置等重點環節，對照有關規范要求，重點檢查索證索票、進貨查驗、從業人員健康管理、食品留樣等制度落實情況。對發現的問題建立問題清單，督促限期全部整改。
方案還提出，嚴管承包經營行為。重點排查承包經營企業的相應經營資質，是否落實食品安全管理制度并履行食品安全責任，是否依照法律、法規、規章、食品安全標準以及合同約定進行經營。
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