到了小暑時節，在江南地區，就有吃藕的飲食習俗。蓮藕既可生食也可烹熟食以做菜，生蓮藕性寒，有清熱涼血作用，熟蓮藕則性溫，是補養脾胃的好食材，而蓮藕的味道又有增進食欲，開胃健中的作用，因此也非常適合在夏季食用。
(資料圖片)
在口味不佳的炎炎夏日，糯米糖藕絕對是奉賢人飯桌上最喜歡的一道涼菜，口感甜潤綿密，解饞增食欲。不過，在外面買的糖藕，通常口感都會偏甜，不太適合一些老年人。因此，有些市民就會選擇在家中自制糯米糖藕。今天，就跟隨奉賢區南橋鎮六墩村的村民錢金表，一起去制作糯米糖藕吧！
“小時候，一到小暑天，記憶里就是在灶頭跟前看爺爺奶奶做糯米糖藕，整個灶頭間都是糖的味道，吃到嘴里甜津津的，這個味道已經深深地記在我的心里了，所以現在到了季節，我總歸也要做一道糖藕，嘗嘗這個甜滋味。”——錢金表
準備食材：
蓮藕（建議挑選大的蓮藕）、糯米、冰糖少許、紅糖半包
制作過程：
這個季節，荷塘里本地藕還未到采摘時節，但是菜市場基本都能買到蓮藕。老錢說，購買時，最好挑選一些塊頭大、橫截面較大的藕節，這樣切出來的藕孔較大，也更容易塞進糯米。
買回來的藕節要洗凈，去皮看自己喜好。然后再將蓮藕的兩頭頂部切開，切勿丟掉。
糯米洗凈后，濕泡十幾分鐘再瀝干，如喜歡更軟糯口感的，可以將糯米多浸泡一會。
然后將藕節置入盛滿糯米的盆中，慢慢地將糯米塞入蓮藕孔內，有的空隙漏不下去，可以用筷子塞緊實，不過由于糯米在蒸煮時會膨脹，所以切勿將糯米塞得太緊，容易導致藕在蒸煮時裂開。
塞滿糯米后，用牙簽將剛剛切開的蓮藕兩頭再重新固定到藕身。
一切搞定后，放入鍋中。加入的水漫過蓮藕即可，再用大火燒開，放入冰糖、紅糖……再轉中火燉煮，在灶頭上一般要燉煮4至5小時，時間越久，糖藕越入味。如果用高壓鍋，大約半個小時也能煮好。
煮好后，收汁出鍋，此時，蓮藕已經完全變成了蜜汁色，灶頭間也已經甜味四溢。
再切片、裝盤，鍋里還剩有的蜜汁，可以淋上，最后就是品嘗這個甜蜜蜜的糯米糖藕啦！快去學著做吧~
記者：吳口天 石浩南
通訊員：徐平浩（南橋鎮）
編輯：戴君文
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